イギリス料理の特徴
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日本でも、また諸外国でも同じですが、フランス料理やイタリアンレストランはいたるところで見かけますガイギリス料理を提供するレストランは全く見かけません。
それはなぜでしょうか？
イギリス料理は、フランス料理やイタリア料理と比べると格段に料理の種類が少ないというのが一つの理由でもあります。
そして、必ず出る言葉に「美味しくない」というものがあります。
日本人だけでなく他の欧州人、そして当のイギリス人達でさえ食事のまずさをジョークとしてよく口にするのも有名です。
この事もイギリス料理はまずい！というイメージが上乗せされている理由の1つでしょう。
本当にイギリス料理は美味しくないのでしょうか。
どうやらそれはイギリス料理の調理法に関係がありそうです。
最近はずいぶん変わってきているようですが、伝統的に野菜は生の状態では無く、本来の食感が全くわからなくなるまでくたくたと煮ます。
野菜の味や栄養は、全て茹でている煮汁の中に流れ出し、その煮汁はうまみ成分もろとも流しに捨ててしまうという料理方法が多く用いられるのです。
イギリス独特の調理法や味付け
油で揚げるときは、食材が黒くなり何だかわからなくなるまで揚げるなど、食材が持っている本来の味を生かす調理法ではありません。
そしてもう1つの理由としては、くたくたになるまで煮たり茹でたりして「味が無くなった食材」に対して、「味付けをしない」という事です。
イギリス料理はほとんどの場合、下味をつけません。
調理中に塩、コショウなどが使われる事は無く、調理後に各自で味をつけるのです。
つまり、料理の味は「食べる人の責任」という事になるようです。
代表的なイギリス料理としては、ローストビーフやミートパイ、スコーンやフィッシュアンドチップスなどがあり、これらは世界中で広く食べられています。
ただし、その国ならではのアレンジが加わっている事は言うまでもありません。
これは、イギリスが島国であり、フランスやイタリアが古くから料理の文化交流が盛んだった事に比べて独自の料理文化を育んできた事が一つの原因であると言えます。
言うまでもありませんが、現在では鉄道で大陸とつながっているので、イギリス独自の料理文化も失われつつあるというのが事実のようです。